Có thể làm nóng màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng được không?
Nhiều người biết rằng bình nước khoáng không chịu được nhiệt độ cao nên không nên để nước khoáng trên xe vào mùa hè. Bạn có biết rằng việc bọc thực phẩm trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng để hâm nóng là không tốt?
Chất liệu của màng bọc nhựa
Hầu hết các loại màng bọc thực phẩm gia dụng đủ tiêu chuẩn trên thị trường đều là polyetylen mật độ thấp (LDThể dục), được gọi là PE bọc nhựa . Màng bám PE có đặc tính an toàn, không độc hại, độ dẻo dai, khả năng thấm nước nhất định nên có thể tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Màng bọc nhựa gia dụng bán ở siêu thị hoặc các kênh thương mại điện tử thường được làm bằng nhựa PE.
Một loại màng bọc nhựa khác được sử dụng với số lượng lớn sử dụng vật liệu polyvinyl clorua (PVC). PVC được đặc trưng bởi chi phí thấp và tính minh bạch cao. Nhưng vì nó tương đối cứng nên để phù hợp với lĩnh vực bọc nhựa, người ta thường cho thêm chất làm dẻo, là chất gây ung thư có nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Màng bám PVC thường xuất hiện ở chợ rau, siêu thị nhỏ và những nơi khác cần số lượng sử dụng lớn và tiết kiệm chi phí. Nó chỉ thích hợp để đóng gói thực phẩm sống cần được làm sạch lại.
Một loại bọc nhựa khác là polyvinylidene clorua (PVDC). Chất liệu này có thời gian bảo quản và giữ ẩm tốt hơn, khả năng tự dính cao, cách nhiệt mạnh, an toàn và không độc hại nên thích hợp để gói thịt nguội và thực phẩm nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, giá PVDC cũng cao hơn nên tương đối hiếm và phần lớn là hàng nhập khẩu.
Rất khó để nhận ra sự khác biệt giữa ba loại màng này bằng mắt thường và cảm nhận mà chỉ có thể dựa vào bao bì sản phẩm và kênh mua hàng.
khả năng chịu nhiệt của nhựa
Vậy khả năng chịu nhiệt của 3 loại nhựa trên là bao nhiêu?
PE: Khi vượt quá 110 độ, nó bắt đầu co lại và biến dạng, tính chất vật lý của nó bị suy yếu rất nhiều, thậm chí bị gãy.
PVC: Điểm làm mềm là 80-85 độ, điểm phân hủy là 130 độ và chất dẻo trong đó bắt đầu kết tủa khi vượt quá 60 độ, vì vậy trên thực tế, màng bám PVC sẽ có rủi ro miễn là nó được nung nóng.
PVDC: Điểm nóng chảy nằm trong khoảng từ 198 độ đến 205 độ và không có vấn đề nghiêm trọng nào trước 140 độ. Trong số ba, nó có khả năng chịu được nhiệt độ cao.
Đối với nhựa, có ba nhiệt độ quan trọng hơn: điểm làm mềm, điểm nóng chảy và điểm phân hủy.
Điểm làm mềm là điểm bắt đầu mà nhiệt bắt đầu biến dạng và điểm nóng chảy là nhiệt độ mà nhựa bắt đầu hóa lỏng.
Hai hiện tượng đầu tiên chủ yếu là những thay đổi về mặt vật lý và khi đạt đến điểm phân hủy, nhựa bắt đầu trải qua những thay đổi về mặt hóa học, các phân tử lớn vỡ ra và nứt thành các phân tử nhỏ.
nhiệt độ làm nóng vi sóng
Lò vi sóng làm nóng thức ăn bằng cách làm rung động các phân tử phân cực (nước hoặc dầu) trong thực phẩm để đạt được mục đích làm nóng. Bởi vì nhiệt độ sôi của nước là 100 độ trong điều kiện bình thường nên phần lớn thời gian làm nóng bằng lò vi sóng chỉ là 100 độ.
Nhưng nếu có dầu trong thực phẩm vì dầu có nhiệt độ sôi cao hơn, khi đun nóng có thể vượt quá 100 độ, cao nhất thậm chí có thể lên tới 250 độ.
Lúc này, nếu màng bọc thực phẩm ở cạnh thực phẩm có thể không chịu được nhiệt và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Ngoài ra, hầu hết các phân tử kết tủa trong nhựa đều có ái lực với dầu, kết tủa tiếp xúc với dầu và xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình gia nhiệt cũng là yếu tố tiềm ẩn nguy cơ gây mất an toàn.
Trên thực tế, trong số các sản phẩm nhựa hàng ngày, chỉ có nhựa PP số 5 có khả năng ổn định nhiệt tốt hơn, không bị biến dạng hay tan chảy khi nung ở nhiệt độ dưới 140 độ. Hộp cơm trưa bằng nhựa PP thường được đánh dấu bằng dòng chữ "an toàn với lò vi sóng".
Kết luận: Vì sức khỏe của bạn, vui lòng không cho màng bọc thực phẩm vào lò vi sóng.
Lời khuyên cho sản phẩm nhựa trong lò vi sóng
Sau khi tham khảo nhiều nguồn, chúng tôi đã tổng hợp thêm những gợi ý về việc sử dụng lò vi sóng.
1. Chỉ đặt các sản phẩm nhựa có nhãn "An toàn với lò vi sóng"/"Dùng được trong lò vi sóng"
2. Thậm chí bọc nhựa được đánh dấu "an toàn với lò vi sóng" không được tiếp xúc với thực phẩm. Sử dụng một chiếc bát hoặc đĩa sâu lòng có khoảng trống phía trên thức ăn.
3. Trong trường hợp phát hiện thấy nhựa bị nóng chảy, biến dạng hoặc thậm chí bị đốt cháy, vui lòng vứt bỏ nhựa cùng với thực phẩm.
4. Không cho những đồ sau vào lò vi sóng:
Túi nhựa các loại
Cốc giấy dùng một lần
Sữa hoặc nước uống Tetra Pak
Bao bì giấy tráng phim (thường dùng đựng bánh ngọt, bánh mì)
Bao bì thực phẩm lá nhôm
